Il y a 20 ans à peine, peu de gens connaissaient le gluten. Les temps ont bien changé! Si vous souffrez de la maladie cœliaque ou soupçonnez une intolérance au gluten, nos membres peuvent vous offrir un accompagnement nutritionnel personnalisé.
Les problèmes liés à l’ingestion de gluten
Le gluten est souvent accusé d’être responsable de divers problèmes de santé, notamment de troubles gastro-intestinaux et de maladies inflammatoires. Mais le régime sans gluten est-il le remède à tous ces maux? Pas toujours! On estime qu’environ 5 % de la population souffrirait d’une maladie reliée à l’ingestion de gluten, par exemple la maladie cœliaque. Il s’agit d’une maladie chronique auto-immune qui se développe chez les individus génétiquement prédisposés.
Pour les personnes atteintes (soit environ 1 % de la population), l’ingestion de gluten déclenche une réaction immunitaire et inflammatoire. Celle-ci abîme l’intestin grêle, entraînant une diminution de l’absorption des nutriments et plusieurs complications. Si vous croyez souffrir d’un problème relié à l’ingestion de gluten, parlez-en à votre médecin afin qu’il effectue un dépistage pour cette maladie.
Commencer un régime sans gluten sans diagnostic comporte des risques graves pour la santé, par exemple :
- Un risque de carence en fibres, en vitamines et en minéraux;
- Un risque de surconsommation de sucre, de gras et de sel engendrée par la privation, et une alimentation sans gluten très transformée;
- Un risque de réaction sévère à la reprise de gluten (choc à la gliadine);
- Le retard dans l’établissement d’un diagnostic de maladie cœliaque (ou l’impossibilité d’en obtenir un).
Comment une diététiste-nutritionniste peut-elle m’aider?
Si vous croyez avoir un problème de santé relié au gluten, votre diététiste-nutritionniste s’assurera d’abord que vous en avez discuté avec votre médecin et qu’un dépistage de la maladie cœliaque a été envisagé. Si un diagnostic de maladie cœliaque ou d’une autre maladie engendrée par l’ingestion de gluten se confirme, une experte en nutrition pourra vous accompagner.
En effet, celle-ci possède l’expertise requise dans la mise en place d’une alimentation sans gluten qui convient à votre état de santé, à vos besoins et à vos préférences alimentaires. Elle vous aidera entre autres :
- À mieux comprendre l’alimentation sans gluten;
- À repérer facilement le gluten sur les étiquettes;
- À adapter votre alimentation pour répondre à vos besoins nutritionnels;
- À tenir compte du plaisir de manger malgré les restrictions découlant de l’alimentation sans gluten;
- À ajuster votre alimentation pour maintenir un bon niveau d’énergie;
- À faciliter vos sorties au restaurant, vos soupers entre amis et vos voyages malgré les restrictions alimentaires.
Si vous n’avez pas reçu un diagnostic de maladie induite par l’ingestion de gluten, mais présentez des symptômes gastro-intestinaux incommodants, une diététiste-nutritionniste pourra vous aider. Elle contribuera à identifier les habitudes alimentaires ou les aliments qui pourraient être impliqués dans vos symptômes et à départager les mythes et réalités au sujet du gluten.
Comment se déroule une première rencontre avec une diététiste-nutritionniste?
L’approche des diététistes-nutritionnistes est humaine, professionnelle et adaptée à la réalité de chaque individu. La première consultation consiste en une évaluation nutritionnelle. Votre diététiste-nutritionniste vous posera plusieurs questions sur votre état de santé actuel, vos diagnostics et antécédents médicaux ainsi que vos symptômes. Elle vous questionnera aussi sur les aliments que vous consommez et vos habitudes alimentaires.
Toutes ces questions visent à mieux vous connaître et à bien cerner les éléments qui pourraient expliquer vos symptômes. Votre professionnelle pourra ainsi vous offrir des recommandations personnalisées, en plus de vous éviter des restrictions inutiles.