La gestion d’un service d’alimentation est complexe. Les diététistes-nutritionnistes qui y travaillent ne visitent pas les patients et ne préparent pas les plateaux-repas. Elles gèrent plutôt les ressources humaines, matérielles, financières et informationnelles.

 

Que fait une diététiste-nutritionniste dans la gestion d’un service d’alimentation?

Les diététistes-nutritionnistes ont un rôle important et complexe à jouer. Pour gérer un service d’alimentation, il faut composer et savoir jongler avec plusieurs ressources, comme les équipements, les budgets, les employés, etc. Les diététistes-nutritionnistes assurent le complexe arrimage entre la nutrition clinique et l’offre alimentaire. Autrement dit, ce sont elles qui possèdent les compétences pour s’assurer que les aliments servis aux patients conviennent à leur situation particulière et contribuent au maintien ou au rétablissement de leur santé.

La nutrition en gestion des services d’alimentation consiste à intégrer la science de la nutrition aux tâches de gestion des ressources. Cela permet d’offrir une alimentation qui répond aux besoins des clients.

Les activités de nos membres ont pour but la promotion, le maintien ou le rétablissement de la santé. Pour y parvenir, les diététistes-nutritionnistes créent un environnement et une offre alimentaire favorables.

 

 

 

Dans quels milieux de travail les retrouve-t-on?

Au Québec, les services d’alimentation (cafétérias, traiteurs, etc.) sont soumis à des règles strictes. La qualité des produits, leur conservation, leur valeur nutritive, la gestion des allergènes et beaucoup d’autres facteurs sont contrôlés. Pour que les repas servis à des tout-petits, à des étudiants ou à des malades soient sains, équilibrés, sécuritaires et adaptés à leurs besoins nutritionnels, l’expertise de nos membres est requise.

Nos expertes en gestion des services d’alimentation effectuent des tâches variées, et ce, dans divers lieux. En voici quelques exemples :

Établissements de santé

  • Hôpitaux
  • CHSLD
  • Centres de réadaptation
  • Centres jeunesse
  • Centres intégrés (universitaires) de santé et de services sociaux (CISSS et CIUSSS)

Institutions d’enseignement

  • Écoles primaires, secondaires, cégeps et universités

Services de restauration

  • Milieux de travail
  • Milieux de garde
  • Traiteurs
  • Organisations de soutien alimentaire
  • Prisons

Centres de production

  • Standardisation des recettes
  • Contrôle de la qualité
  • Développement et recherche de nouveaux produits

Entreprises offrant des services de gestion déléguée

Firmes de consultation pour les services d’alimentation


Quelles responsabilités sont confiées aux diététistes-nutritionnistes en gestion?

Nos membres qui œuvrent dans ce secteur d’activité se font confier diverses responsabilités en lien avec ces quatre situations :

  1. Définir une offre alimentaire qui répond aux besoins d’une collectivité;
  2. Planifier, organiser, diriger et contrôler un service d’alimentation en lien avec la mission de l’organisation;
  3. Gérer les ressources humaines, matérielles, financières et informationnelles d’un service d’alimentation;
  4. Promouvoir une saine alimentation dans une collectivité (hôpital, école, entreprise, etc.).